Dimanche 30 septembre 2007
Me voici à la tête de 4 monstres comme celui-ci :
Tout d'abord une astuce très simple et efficace pour l'épluchage de la citrouille....Toutes celles qui se sont abimées les mains en épluchant ce cucurbitacé me comprendront, c'est
vraiment galère....
Donc, vous percez le potiron de quelques trous sur le dessus (j'ai utilisé un appareil pour enlever les trognons de pommes) vous le mettez ensuite dans le four à 180 - 200°. Quand il devient bien brillant, et qu'un peu de jus commence à remonter dans les trous (envion 20mn), c'est bon, la peau se retire alors très facilement : j'ai essayé et je vous assure que c'est vrai, surtout laissez la entière et d'une main vous tenez le potiron (un peu chaud) et de l'autre avec un économe, vous faites le tour et enlevez très facilement la peau.
Ingrédients (pour 5 pots) :
-
- 1,5 kg de chair de potiron préalablement découpée en dés
- 200 à 300g de raisins secs
- 800 à 900g de sucre cristallisé
- 2 citrons non traités
- 1 belle gousse de vanille
Mettre les dés de potiron dans une bassine à confiture, Verser le sucre dessus, laissez fondre jusqu'au lendemain.
Le lendemain :
Lavez et essuyer les citrons ; prelever le zeste
Coupez en tout petits morceaux
Epluchez vos citrons à vif (en enlevant le blanc), coupez-les en petits morceaux, ôtez les pépins
Ajouter aux dés de potiron les raisins, les citrons et les zestes.
Mettre la bassine à confiture sur le feu, mettre les graines de la gousse de vanille
Et c'est parti pour 1h30 environ à petit feu, il faut que la confiture commence à accrocher un peu au fond.
J'en ai fait une partie avec cette recette et l'autre avec des abricots secs et de la cardamone.
Pour cette grosse citrouille, j'ai fait 19 pots ; elle est délicieuse et fait le régal de toute la famille.
Tout d'abord une astuce très simple et efficace pour l'épluchage de la citrouille....Toutes celles qui se sont abimées les mains en épluchant ce cucurbitacé me comprendront, c'est
vraiment galère....Donc, vous percez le potiron de quelques trous sur le dessus (j'ai utilisé un appareil pour enlever les trognons de pommes) vous le mettez ensuite dans le four à 180 - 200°. Quand il devient bien brillant, et qu'un peu de jus commence à remonter dans les trous (envion 20mn), c'est bon, la peau se retire alors très facilement : j'ai essayé et je vous assure que c'est vrai, surtout laissez la entière et d'une main vous tenez le potiron (un peu chaud) et de l'autre avec un économe, vous faites le tour et enlevez très facilement la peau.
Ingrédients (pour 5 pots) :
-
- 1,5 kg de chair de potiron préalablement découpée en dés
- 200 à 300g de raisins secs
- 800 à 900g de sucre cristallisé
- 2 citrons non traités
- 1 belle gousse de vanille
Mettre les dés de potiron dans une bassine à confiture, Verser le sucre dessus, laissez fondre jusqu'au lendemain.
Le lendemain :
Lavez et essuyer les citrons ; prelever le zeste
Coupez en tout petits morceaux
Epluchez vos citrons à vif (en enlevant le blanc), coupez-les en petits morceaux, ôtez les pépins
Ajouter aux dés de potiron les raisins, les citrons et les zestes.
Mettre la bassine à confiture sur le feu, mettre les graines de la gousse de vanille
Et c'est parti pour 1h30 environ à petit feu, il faut que la confiture commence à accrocher un peu au fond.
J'en ai fait une partie avec cette recette et l'autre avec des abricots secs et de la cardamone.
Pour cette grosse citrouille, j'ai fait 19 pots ; elle est délicieuse et fait le régal de toute la famille.
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